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2014年5月21日 (水)

鍋の乱

安さ、美味さ、速さがファーストフード店の生命線だ。すき家の「牛すき鍋定食」は美味しそうだが、作るのが大変らしい。トータルの仕込み時間は、牛丼の15分に対し、牛すき鍋は1時間かかるという。「本部からは20分でできると言われたが絶対無理」・・・要するに現場を知らない本社のエライさんが決定したことが、現場で混乱を招き、現場の社員が限界を感じ離反したのがすき家「鍋の乱」と呼ばれる状況だ。店舗があっても働く人間がいない。現場を知らない幹部がいる会社は潰れる。店舗改装のため休業と言う看板が空しい。

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