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2014年7月29日 (火)

土用の丑

「兎追いしかの山~♪、鰻美味し蒲焼き~♪」・・・今日は土用の丑の日。鰻食べたし、値段が高杉晋作。高ければ、値下がり待とうホトトギス。成長ホルモンや、抗生物質が大量に投与された中国産鰻を食べるは自殺行為。イワシ、アジ、サバの味醂干しで我慢しよう。ウナギの稚魚の年間採捕量は1960年代に100トンを超えていたが、2012年はわずか2トンとか。しかし日本人はすごい!4年ほど前世界ではじめてニホンウナギの完全養殖に成功した。三重県の水産総合研究センター増養殖研究所によると、まだまだ庶民の口に入るまで課題が山積とか。秋以降ニホンウナギの稚魚が順調に育つと良いのだが。鰻と松茸は我等庶民には今後口にすることのできない記憶に残る食材となるのか?

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